Além de ser um elemento decorativo, uma taça de vinho é, mais importante ainda, um realçador de sabores. A forma e o design de uma taça de vinho podem ter um grande impacto na sua experiência de degustação. Mas será que isso também pode arruinar um vinho?
Há uma incrível variedade de escolhas e formatos disponíveis, e no final, tudo se resume à escolha pessoal. Como mínimo, você deseja taças limpas e transparentes de um tamanho decente, com uma borda fina e uma haste. O estilo, o design e o custo são decisões muito pessoais.
A limpeza é importante, como abordaremos abaixo. Uma taça deve ser transparente para que você possa apreciar a cor do vinho – em algumas ocasiões, isso pode fornecer informações importantes. Um tamanho decente é importante para que o vinho tenha espaço para se expressar e sair de sua concha. Uma borda fina realmente importa porque governa como o vinho é entregue à sua boca. Isso pode não parecer muito romântico, mas experimentar água de uma borda fina e de uma borda grossa será bastante diferente. Então, por que uma haste? Ela impede que a taça fique suja e significa que a temperatura do vinho não é afetada pelas mãos de uma pessoa.
É bastante difícil para a forma de uma taça arruinar um vinho, embora um vinho robusto em uma taça pequena possa abafar suas características. Por outro lado, um vinho mais delicado em uma taça grande pode se perder. Importante notar que o que pode dar errado com as taças é a forma como são limpas. Se for usado detergente ou certos lava-louças, pode ocorrer uma situação em que a taça cheira limpa, mas, uma vez que o vinho é despejado, passa a cheirar sujo/desagradável. A maneira de evitar isso é dupla. Primeiramente, lave as taças apenas com água quente (sempre é melhor fazer isso na manhã seguinte!). Em segundo lugar, uma técnica chamada “avvinare”, onde você despeja um pouco de vinho na taça e o gira para “temperar” a taça e remover quaisquer odores ruins. Não hesite em pedir que uma taça seja substituída em um restaurante.Top of Form
Eu acredito que se você abordar os pontos acima, o resto se resume ao seu gosto. Sem ser muito entediante, é melhor se as taças forem fáceis de armazenar e se você puder comprar extras/substituições relativamente facilmente. Você também pode optar por qualquer tipo de taça chamada “universal” ou “Chianti” pelos fabricantes. Esta seria uma boa maneira de limitar a quantidade de taças que você precisa comprar e substituir. Geralmente, são uma boa solução econômica, não muito extravagantes, então devem agradar a todos, e têm um tamanho médio para qualquer estilo de vinho.
Eu aconselharia como primeiro passo comprar taças universais. Esta é uma maneira fácil de experimentar uma marca antes de comprar toda a linha.
Tacas podem custar bem caro, se o seu objetivo final é obter toda a gama de taças especializadas – para ter uma mesa bonita no Natal, ou simplesmente porque gosta – então ter as taças universais como primeiro passo ajudará você a decidir o estilo e o design que gosta antes de comprar mais.
Um vinho espumante geralmente é servido em uma taça em forma de tulipa ou flûte. Isso ocorre porque a taça estreita e vertical retém a carbonatação e o sabor da bebida. As flûtes criam um fluxo constante de efervescência e preservam as bolhas no vinho.
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